Tema: Importante duda técnica restaurantes

Hola a todos/as. Somos una empresa de energías renovables situada y tenemos una duda técnica. Les agradeceríamos que nos asesoraran.

Se trata de un restaurante en zona V (70%), con capacidad para 1.000 cubiertos y 4 duchas para los empleados. El restaurante abre 2 días a la semana (27% de ocupación mensual). Hay que hacer una instalación de energía solar para cumplir con el nuevo CTE (70%) y según nuestros cálculos serían unos 5.000 litros para los 1.000 cubiertos (5 litros cubierto/día) y unos 180 litros para las duchas (3 usos de cada una de las 4 duchas a razón de unos 15 litros por uso).

El problema es que durante 5 días la instalación no se utiliza, pero los 2 días que abre el restaurante lo hace con una ocupación del 100%. Es un 27% de ocupación mensual pero no repartida proporcionalmente durante los 7 días de la semana sino que son 5 días sin ocupación y 2 días al 100%.

Nuestras dudas son:

• ¿Es necesario tener una acumulación de al menos 5.180 litros o bastaría con una acumulación de unos 1.500 litros al ser solamente un 27% de ocupación mensual (5.180 x 0’27 = 1.398,6 litros)?

• En caso de tener que acumular 5.180 litros, lo que si podemos hacer es poner menos m2 de captación al tener bastante tiempo (5 días) para que el agua se caliente mediante los paneles solares, ¿verdad?

Les agradecería mucho una respuesta. Un saludo.

El punto 8 del apartado 3.1.1 del CTE resuelve tus preguntas, “ En el caso que se justifique un nivel de demanda de ACS que represente diferencias de mas del 50% entre los diversos días de la semana, se considerara la correspondiente al día medio de la semana y la capacidad de acumulación será igual a la del día de la semana de mayor demanda.”

Luego si tu demanda es de 5180 litros pero solo dos días a la semana la media será 5180 * 2 / 7 =1480 litros. Estos litros son la demanda que deberás utilizar para el calculo de la cobertura solar, pero para la acumulación será de 5180 litros.

Lógicamente este desfase de consumos has de justificarlo debidamente ya que con esa acumulación no cumples la condición de 50<V/A<180

Muchas gracias por tu respuesta Chiguaka.

Por lo tanto habrá que poner captación para cubrir el 70% de unos 1.500 litros, verdad?

La condición de 50<V/A<180 es el intervalo en el que se tiene que situar el resultado de dividir la acumulación entre los m2 de captación, pero a la hora de concretar esto, depende un poco de cada uno. Hay técnicos que prefieren acercarse a 60/70 y otros que prefieren poner una acumulación más sobrada para proteger más la instalación ante sobrecalentamientos, no sé que opinas al respecto.

Cuando comentas el tema de justificar el desfase de consumos, ¿te refieres a que hay que entregar documentación técnica concreta o bastaría con argumentar el por qué del dimensionado utilizando el punto 8 del apartado 3.1.1?

Una última cuestión, ya que no hay depósitos de 5.180 litros, ¿qué combinación de acumuladores recomendarías para este caso?

Gracias, un saludo.

Me has ahorrado las explicaciones. Tu mismo te has respondido en otro hilo.
Acabo de llegar de viaje y lo primero que he hecho es entrar en el foro por si tenia que aclarar algo de lo que expuse en días anteriores. Pero he visto que por urgencia o impaciencia habías abierto otro post copiando y pegando para ver si obtenías respuesta.
Y como es lógico muchas veces analizando mas en profundidad los planteamientos que tenemos con ayuda de respuestas del foro solucionamos nuestras dudas.

Hola Chiguaka,

La verdad es que esta duda era muy urgente, de hecho es para un proyecto que tenemos que presentar la semana que viene, por eso como bien dices, me ha podido la impaciencia.

Te agradezco mucho la solución que me ofreciste y tengo que decir que ha sido muy certera, casi ningún ingeniero con experiencia en energía solar ha dado tan de lleno en la solución, ya que en estos momentos somos muchos los grandes desconocedores del CTE.

He manejado una información que hay que atribuir a tus conocimientos sin ni siquiera mencionarlo, pero sinceramente sin ninguna intención de atribuirme méritos (ni siquiera me había parado a pensar en eso). Disculpa si no ha sido de tu agrado, lo tendré en cuenta de aquí en adelante.

No me ha molestado. Comprendo que fuese un tema urgente para ti. Es lógico que si necesitas que te resuelvan una duda urgente insistas sobre el tema, pero hubiese sido mas razonable que en el mismo post hubieses pedido ayuda urgente. Que seguro que Bruno o algún otro compañero te habría ayudado.

P.D. Yo te absolvo in nominé.....
Se me ha olvidado el resto, quizás por haber estudiado entre curas.....